来源：上海市普陀区人民政府网站
2023-03-31 13:39:31
围绕提升居民生活品质和幸福感，长风持续推进打造“15分钟社区生活圈”。“圈”内便民、惠民的社区食堂则让居民家门口有更足的烟火气、更浓的生活味、更强的幸福感。听说，长风白兰片区长者食堂的菜单又双叒叕更新了，爷叔阿姨们，一起品菜恰饭尝鲜，纵享幸福好“食”光。
肥美鱼肉
红烧鲫鱼
(资料图片仅供参考)
红烧的做法不仅能去除鱼的土腥气，还能充分激发鱼肉鲜味，让人欲罢不能。鲫鱼鱼肉入味，汤汁美味，值得品尝。
温馨提示：白兰片区食堂的鲫鱼每条约30公分，小编建议您与家人朋友或“饭友”一起品尝~
价格：35元/条
油炸穿条鱼
油炸穿条鱼是一道不可错过的上海家常菜。鱼刺较多的穿条鱼肉质细嫩，最适合油炸。现炸的穿条鱼脆生生，营养价值也很高，连刺带肉一起吃，鲜香又补钙。
价格：15元/盘（每盘约8条）
清蒸龙利鱼
春天的龙利鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻。不同于穿条鱼，龙利鱼鱼肉软糯，久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。
龙利鱼最常见的做法就是清蒸，这么做不但保持了龙利鱼本身的鲜美，做出的鱼肉也细嫩爽滑，连汤汁也特别鲜。
龙利鱼还有一个十分招人喜欢的点：几乎没有鱼刺，尤其适合老人小孩。喜欢吃鱼但讨厌鱼刺的小伙伴们可以试试这道菜。
价格：25元/盘
清口时蔬
清炒广东菜心
“春吃芽，夏吃瓜”，春分过后，饮食要懂得忌嘴，多摄入时蔬，清热补阳，平安度春。
白兰片区食堂的养生菜清炒广东菜心富含纤维、维生素，不仅能促进肠胃消化，还能补充营养。清口小菜加上鲜美荤食，营养均衡，百吃不厌。
据老板介绍，这道小菜主打鲜嫩爽脆，比起一般的青菜，广东菜心更为柔嫩，也更有春天“吃芽”的感觉。
价格：7元/盘
其他鲜味
酸菜滑肉片
不同于传统的加麻加辣的酸菜滑肉片，白兰片区长者食堂根据老年人的口味与健康做了改良。
抛去花椒干辣椒等刺激的调料，保留下来的酸菜搭配嫩滑的肉片，既温和又够味。酸味激发出肉的鲜味，一口一口根本停不下来，妥妥的“干饭神器”。
价格：8元/盘
葱油鸡
提到鲜味，阿拉上海的葱油鸡也是独一道的鲜美。腌制过的鸡肉下锅，皮黄肉白，肥嫩鲜美，慢火浸煮。
葱油、鸡油双重包裹，放入嘴中，体味鲜香和葱香相互交融的美妙时刻。
价格：25元半只
“限定款”美食
糯口青团
清明将至，青团上市！拥有淡淡的香气、绿油油颜色的青团又开始“侵占”大家的味蕾啦！
扎实的揉搓让青团的口感更软更糯，绵密的豆沙与艾草的香气交织，仿佛把春天雨后混着花香草味的清新空气吃入口中。
价格：6元/盘（每盘6颗）
后厨大揭秘！
在白兰片区食堂，食材是如何从批发市场“走进”后厨，变成一道道美味佳肴的呢？让我们跟着老板的脚步一起揭秘社区食堂的“AB”面！
A面：黑夜中的赶路人
下午五点，白兰路上的人影渐增，正是下班的时间，不少人踏上归家路。老板也发动了他的车子，不过与大家不同，他正准备开始一天的工作。
“现在要去食堂敲定明天的所需食材的采购数量，再准备准备，去批发市场赶最新鲜的那一波肉。”
深夜十二点，最新鲜的一波猪、牛、羊肉从屠宰场运送过来，凌晨四点钟，鱼市开门营业，今日最新鲜的一波鱼又到货。
而凌晨五点钟，大厨们开始备餐，在这之前，老板需要把食材送到。为了赶这两波新鲜，老板在批发市场来回忙活，终于在开工之前载着满满一车食材回归。
“冷冻的肉类口感稍欠，营养也会流失，老年人的肠胃也比较敏感。”老板介绍，“为保证菜品的口感、安全和营养，除腌制类肉品，食堂的其他肉品都是当天采买，不会隔夜。”
B面：晨曦中的忙碌者
兼职“采购员”的老板将食材备好后，大厨们与帮工们就开始“大展身手”。肉类需要反复清洗，鱼鳞鱼鳃要仔细处理，鸡鸭切除不需要的部分，青菜摘除烂菜叶、洗净泥土……
一通忙活后，厨师们开始加快速度，煎、炒、炸、蒸齐上阵，按为老年人定制的食谱出菜，少油少盐少糖。
老板介绍：“食堂所用的调味品是市面上常见的大牌子，每天结束工作后，后厨也会进行一次大清洗，保障食品安全。”
“上菜咯！”一盘盘诱人的佳肴出炉，食堂明厨亮灶，不少等待就餐的爷叔阿姨一边张望，一边与打菜的员工们攀谈。食堂的B面生活正式开始……
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